Arroz de Pato à Portuguesa

Ingredientes

arroz de pato

Instruções

1. Preparação do Pato: Lave bem o pato por dentro e por fora. Seque-o com papel toalha. Tempere com sal, pimenta do reino e as raspas de laranja. Reserve por pelo menos 1 hora. 2. Cozimento do Pato: Em uma panela grande, coloque o pato e cubra com água. Adicione a folha de louro. Cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e se desprendendo dos ossos. Retire o pato da panela e reserve o caldo do cozimento. 3. Desfie o Pato: Deixe o pato esfriar um pouco e desfie toda a carne, descartando os ossos e a pele. 4. Preparo do Arroz: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite. Adicione o bacon e frite até dourar. Retire o bacon e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até ficarem translúcidos. Adicione o arroz e refogue por alguns minutos. 5. Cozimento do Arroz: Regue o arroz com o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Adicione o caldo de galinha e 3 xícaras do caldo do cozimento do pato (se necessário, complete com mais caldo de galinha para atingir o volume necessário para o cozimento do arroz). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido. 6. Montagem do Arroz de Pato: Misture o pato desfiado ao arroz cozido. Adicione também o bacon reservado. Ajuste o tempero se necessário. 7. Finalização: Em uma frigideira, frite as rodelas de chouriço de carne e chouriço de sangue até dourarem. 8. Decoração: Transfira o arroz de pato para um refratário ou travessa. Decore com as rodelas de chouriço frito e salsa picada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos para aquecer bem antes de servir.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva o Arroz de Pato à Portuguesa quente, acompanhado de uma salada verde fresca para equilibrar a riqueza do prato. Uma taça de vinho tinto português também harmoniza muito bem.