Bifes de Avestruz ao Molho de Cogumelos e Dijon

Ingredientes

avestruz

Instruções

1. Prepare a carne: Seque os bifes de avestruz com papel toalha e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Certifique-se de temperar ambos os lados. 2. Sele a carne: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o azeite estiver quente, adicione os bifes de avestruz e sele por cerca de 2-3 minutos de cada lado para criar uma crosta marrom. A carne de avestruz cozinha rapidamente, então não cozinhe demais nesta etapa. Retire os bifes da frigideira e reserve. 3. Prepare o molho: Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3-4 minutos, até ficar translúcida. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até perfumar. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até que estejam macios e tenham liberado a água. 4. Deglaceie a frigideira: Despeje o vinho tinto na frigideira e raspe o fundo para soltar quaisquer pedacinhos grudados. Deixe o vinho reduzir pela metade, cozinhando por cerca de 2-3 minutos. 5. Finalize o molho: Adicione o caldo de carne, a mostarda Dijon, o molho inglês e o tomilho. Misture bem e deixe o molho ferver em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos, até engrossar ligeiramente. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. 6. Finalize o prato: Retorne os bifes de avestruz à frigideira com o molho. Cozinhe por mais 1-2 minutos para aquecer a carne e permitir que os sabores se combinem. Não cozinhe demais a carne nesta etapa, pois ela pode ficar seca. 7. Sirva: Sirva os bifes de avestruz com o molho de cogumelos por cima. Decore com salsinha fresca picada.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com purê de batatas, arroz branco, legumes cozidos no vapor (como brócolis ou aspargos) ou uma salada verde fresca. Um vinho tinto seco, como um Merlot ou Cabernet Sauvignon, complementa bem este prato.