Choripan Mexicano na Churrasqueira

Ingredientes

6 pães tipo baguete pequenos, 6 linguiças tipo chorizo (aproximadamente 500g), 1 cebola roxa grande, 2 pimentões (1 vermelho, 1 amarelo), 2 dentes de alho, 1 abacate maduro, suco de 1 limão, 1/4 xícara de coentro picado, 1 pimenta jalapeño (opcional, para quem gosta de picante), 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal a gosto, pimenta do reino a gosto, queijo cheddar ralado (opcional), sour cream ou creme azedo (opcional)

Instruções

1. **Prepare a Churrasqueira:** Acenda a churrasqueira e espere até que as brasas estejam em brasa média. 2. **Prepare a Linguiça:** Enquanto a churrasqueira aquece, fure as linguiças com um garfo para evitar que estourem durante o cozimento. 3. **Grelhe a Linguiça:** Coloque as linguiças na churrasqueira e asse por cerca de 15-20 minutos, virando-as ocasionalmente para que cozinhem por igual e fiquem douradas por todos os lados. Certifique-se de que estejam cozidas por dentro. 4. **Prepare os Vegetais:** Enquanto a linguiça cozinha, corte a cebola roxa e os pimentões em fatias finas. Pique o alho finamente. 5. **Refogue os Vegetais (Opcional):** Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola, os pimentões e o alho. Refogue até que os vegetais estejam macios e levemente caramelizados (cerca de 8-10 minutos). Tempere com sal e pimenta do reino. 6. **Prepare o Guacamole Rápido:** Enquanto isso, prepare um guacamole simples: amasse o abacate com um garfo em uma tigela. Adicione o suco de limão, o coentro picado e a pimenta jalapeño picada (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem. 7. **Prepare o Pão:** Corte os pães baguete ao meio, no sentido do comprimento, sem separá-los completamente. 8. **Montagem do Choripan:** Retire as linguiças da churrasqueira e coloque-as dentro dos pães. 9. **Adicione os Complementos:** Adicione os vegetais refogados (se estiver usando), o guacamole, queijo cheddar ralado e sour cream, se desejar. 10. **Sirva:** Sirva os choripanes imediatamente.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva o choripan acompanhado de uma cerveja gelada, batatas fritas rústicas ou uma salada fresca. Para uma versão mais completa, adicione milho cozido ou uma salada de feijão preto.