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Costela Brasileira Desmanchando na Panela de Pressão
Uma deliciosa receita de Brasileira para o seu Almoço.
Ingredientes
1.5 kg de costela bovina (com osso); 2 cebolas médias picadas; 4 dentes de alho picados; 2 tomates maduros picados; 1 pimentão verde picado (opcional); 2 folhas de louro; 1 xícara de água fervente; 3 colheres de sopa de óleo vegetal; Sal e pimenta do reino a gosto; Salsinha e cebolinha picadas para finalizar.
Instruções
1. **Preparo da Costela:** Corte a costela em pedaços menores, de aproximadamente 5 cm. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. 2. **Selagem:** Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Sele os pedaços de costela, dourando-os de todos os lados. Isso ajuda a selar os sucos da carne, deixando-a mais suculenta. Retire a costela da panela e reserve. 3. **Refogando os Aromáticos:** Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem transparentes. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até liberar o aroma. Adicione os tomates e o pimentão (se estiver usando) e refogue por alguns minutos, até desmancharem um pouco. 4. **Cozinhar na Pressão:** Volte a costela para a panela, sobre os legumes refogados. Adicione as folhas de louro e a xícara de água fervente. Feche a panela de pressão. 5. **Tempo de Cozimento:** Cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 40-50 minutos após o início da pressão. O tempo pode variar dependendo da panela e do tamanho dos pedaços de costela. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. 6. **Finalização:** Abra a panela com cuidado, verificando se a costela está macia e desmanchando. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem pressão, para reduzir o molho e engrossá-lo. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. 7. **Servir:** Sirva a costela quente, polvilhada com salsinha e cebolinha picadas. Acompanhe com arroz branco, feijão e uma salada verde.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva com arroz branco, feijão carioca, mandioca cozida e uma salada de folhas verdes. Uma farofa crocante também complementa muito bem este prato.