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Empadão Brasileiro de Outono
Uma deliciosa receita de Brasileira para o seu Jantar.
Ingredientes
Massa: - 2 xícaras de pão de broa esfarelado - 1 batata doce média cozida e amassada - 2 colheres de sopa de azeite - 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias - 1 colher de chá de fermento em pó Recheio: - 200g de cogumelos exóticos (shimeji, shiitake) fatiados - 100g de chouriço enfarinhado em cubos pequenos - 1 figo pingo de mel picado - 50g de queijo fresco esfarelado - 2 colheres de sopa de molho pesto - 1 pepino pequeno em cubos - 50g de mozzarella fresca derretida - 1/4 xícara de noz pecã picada - 1/4 xícara de castanhas picadas - 1 colher de sopa de vinagre balsâmico - Sal e pimenta do reino a gosto
Instruções
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. 2. Prepare a massa: Em uma tigela, misture o pão de broa esfarelado, a batata doce amassada, o azeite, o sal e o fermento. Amasse bem até obter uma massa homogênea. 3. Prepare o recheio: Em uma frigideira, refogue os cogumelos e o chouriço até dourar. Adicione o figo, o queijo fresco, o molho pesto, o pepino, as nozes e as castanhas. Tempere com sal, pimenta e o vinagre balsâmico. Refogue por mais alguns minutos. 4. Montagem: Forre o fundo de uma forma de empadão com metade da massa. Despeje o recheio sobre a massa. Cubra com a mozzarella fresca derretida e o restante da massa. 5. Leve ao forno por 30-40 minutos, ou até dourar. 6. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva o empadão quente ou morno. Pode ser acompanhado de uma salada verde fresca. Uma pitada extra de nozes pecãs picadas por cima realça o sabor.