Ensopado de Capivara com Batatas

Ingredientes

capivara

Instruções

1. Marine a carne: Em uma tigela grande, misture a carne de capivara com o vinho tinto, o alho picado, a páprica defumada, o cominho, sal e pimenta do reino. Adicione as folhas de louro. Misture bem e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, idealmente de um dia para o outro. 2. Prepare os legumes: Pique as cebolas, os tomates e os pimentões em cubos médios. 3. Refogue a carne: Em uma panela de pressão ou panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a carne marinada (reserve a marinada) e sele-a de todos os lados até dourar. Retire a carne da panela e reserve. 4. Refogue os legumes: Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem transparentes. Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos. Acrescente os tomates picados e cozinhe até desmancharem um pouco. 5. Cozinhe a carne: Adicione a carne selada de volta à panela com os legumes refogados. Despeje a marinada reservada sobre a carne. Adicione as batatas em cubos. 6. Cozinhe na pressão (opcional): Se estiver usando uma panela de pressão, feche a panela e cozinhe por cerca de 30-40 minutos após o início da pressão. Se estiver usando uma panela comum, cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e as batatas cozidas, adicionando água se necessário para não secar. 7. Finalize: Retire as folhas de louro. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Adicione o cheiro-verde picado por cima antes de servir.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva o ensopado de capivara com batatas bem quente. Acompanhe com arroz branco soltinho, pão fresco ou uma salada verde para equilibrar o prato.