Feijoada Especial Completa

Ingredientes

feijoada especial

Instruções

1. Cozinhe o feijão: Lave o feijão e coloque-o em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir. Cozinhe por cerca de 25-30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. 2. Prepare as carnes: Enquanto o feijão cozinha, em uma panela grande, frite o bacon em sua própria gordura até dourar. Retire o bacon e reserve. Na mesma panela, doure a carne seca, a linguiça calabresa, o paio e a costelinha. Retire as carnes e reserve. 3. Refogue os temperos: Na panela onde as carnes foram douradas (retire o excesso de gordura, se necessário), refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a pimenta dedo-de-moça (se usar) e as folhas de louro. Refogue por mais alguns minutos. 4. Combine os ingredientes: Abra a panela de pressão com o feijão cozido. Retire algumas conchas de feijão e amasse-as com um garfo para engrossar o caldo. Adicione o feijão amassado de volta à panela. Transfira o feijão cozido para a panela grande com o refogado de cebola e alho. Adicione as carnes reservadas (bacon, carne seca, linguiça, paio e costelinha). 5. Cozinhe a feijoada: Cozinhe a feijoada em fogo baixo por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela. Se necessário, adicione mais água quente para manter a consistência desejada. Ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto. 6. Finalize e sirva: Retire as folhas de louro antes de servir. Finalize com cheiro-verde picado por cima.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva a feijoada bem quente com arroz branco, couve refogada, farofa, laranja em rodelas e torresmo. Uma pimenta da sua preferência também é um ótimo acompanhamento.