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Frango Moçambicano com Arroz de Coco
Uma deliciosa receita de Africana para o seu Almoço.
Ingredientes
500g de peito de frango desossado e sem pele, cortado em cubos, 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho picados, 1 pimentão vermelho picado, 1 tomate grande picado, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de chá de gengibre ralado, 1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada (opcional), 1 colher de chá de açafrão da terra (cúrcuma), 1/2 colher de chá de cominho em pó, 1/2 colher de chá de coentro em pó, Sal e pimenta do reino a gosto, Suco de 1 limão, 200ml de leite de coco, 1 xícara de arroz basmati, 2 xícaras de água, 1 pau de canela, 2 cravos-da-índia, Coentro fresco picado para finalizar.
Instruções
1. Tempere o frango com sal, pimenta do reino, suco de limão, gengibre ralado e açafrão da terra. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. 2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. 3. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto. 4. Adicione o pimentão vermelho picado e o tomate picado. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios. 5. Adicione o frango marinado à panela e cozinhe até dourar por todos os lados. 6. Adicione o cominho em pó, o coentro em pó e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando). Misture bem. 7. Adicione o leite de coco e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que o frango esteja cozido e o molho tenha engrossado. 8. Enquanto o frango cozinha, prepare o arroz de coco. Em outra panela, coloque o arroz basmati, a água, o pau de canela e os cravos-da-índia. Leve para ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida. 9. Retire o pau de canela e os cravos-da-índia do arroz. 10. Sirva o frango moçambicano sobre o arroz de coco. Decore com coentro fresco picado.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva o frango moçambicano quente sobre o arroz de coco. Uma salada verde fresca complementa bem o prato. Para um toque extra de sabor, adicione algumas gotas de suco de limão fresco antes de servir.