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Gratinado de Frango com Berinjela à Brasileira
Uma deliciosa receita de Brasileira para o seu Almoço.
Ingredientes
500g de peito de frango desossado e sem pele, cortado em cubos; 2 berinjelas médias, cortadas em rodelas; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 400g de tomate pelado em lata; 200g de creme de leite; 150g de queijo mussarela ralado; 50g de queijo parmesão ralado; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1/2 xícara de farinha de trigo; sal a gosto; pimenta do reino a gosto; salsinha picada para finalizar; 1 folha de louro.
Instruções
1. Tempere o frango com sal e pimenta do reino. Passe os cubos de frango na farinha de trigo, retirando o excesso. 2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Doure os cubos de frango por todos os lados e reserve. 3. Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourarem. Acrescente o tomate pelado em lata, a folha de louro, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente. Retire a folha de louro. 4. Enquanto o molho cozinha, grelhe as rodelas de berinjela em uma frigideira separada ou no forno até ficarem macias e levemente douradas. 5. Preaqueça o forno a 200°C. 6. Em um refratário médio, faça camadas alternadas de molho de tomate, rodelas de berinjela e cubos de frango. Finalize com uma camada de molho de tomate. 7. Espalhe o creme de leite por cima do molho e cubra com os queijos mussarela e parmesão ralados. 8. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até o queijo gratinar e borbulhar. 9. Retire do forno, finalize com salsinha picada e sirva quente.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva o gratinado de frango com berinjela acompanhado de arroz branco e uma salada verde fresca. Uma taça de vinho tinto seco complementa bem o prato.