Joelho de Porco Assado com Batatas e Cenouras

Ingredientes

joelho de porco

Instruções

1. Dessalgue o joelho de porco: Coloque o joelho de porco em uma tigela grande com água fria. Troque a água a cada 6 horas por um período de 24 a 36 horas, ou até que o joelho esteja suficientemente dessalgado. Prove um pedacinho para verificar o sal. 2. Cozinhe o joelho: Em uma panela de pressão grande, coloque o joelho de porco dessalgado, as cebolas picadas, o alho picado, as folhas de louro, os grãos de pimenta do reino e o vinho branco. Cubra com água fria. 3. Cozinhe na pressão: Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, ou até que o joelho esteja macio e a carne esteja se soltando do osso. Se não usar panela de pressão, cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 a 4 horas, verificando o nível de água ocasionalmente. 4. Prepare os legumes: Enquanto o joelho cozinha, pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira grande, coloque as batatas e as cenouras. Regue com o azeite de oliva, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture bem. 5. Asse os legumes: Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios e dourados. Mexa os legumes na metade do tempo para garantir que cozinhem uniformemente. 6. Finalize o joelho: Retire o joelho de porco da panela de pressão (com cuidado para não se queimar) e coloque-o na mesma assadeira dos legumes. Se desejar, pincele o joelho com um pouco do caldo do cozimento para dar mais sabor. 7. Asse o joelho: Leve a assadeira novamente ao forno e asse por mais 15 a 20 minutos, ou até que o joelho esteja dourado e crocante. 8. Sirva: Retire o joelho de porco do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Polvilhe com salsinha fresca picada antes de servir.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva o joelho de porco assado com as batatas e cenouras assadas. Acompanhe com chucrute, mostarda escura e um bom chopp gelado. Uma salada verde também pode complementar a refeição.