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Maminha Acebolada à Brasileira
Uma deliciosa receita de Brasileira para o seu Almoço.
Ingredientes
1 peça de maminha (aproximadamente 1,2kg), 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas, 3 dentes de alho picados, 1 pimentão verde cortado em tiras, 2 tomates maduros picados, 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha), 3 colheres de sopa de azeite extra virgem, 1 folha de louro, sal a gosto, pimenta do reino preta moída na hora a gosto, 1/2 xícara de água.
Instruções
1. Prepare a Maminha: Limpe a maminha retirando o excesso de gordura. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. 2. Sele a Carne: Aqueça uma panela de pressão com o azeite. Sele a maminha de todos os lados até dourar bem. Isso ajuda a reter os sucos e dar mais sabor à carne. Retire a maminha da panela e reserve. 3. Refogue os Aromáticos: Na mesma panela, adicione o alho picado e refogue por alguns segundos até perfumar. Adicione as cebolas em rodelas e o pimentão em tiras. Refogue até que as cebolas fiquem transparentes e macias. Acrescente os tomates picados e a folha de louro. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente. 4. Cozinhe a Maminha: Volte a maminha para a panela sobre a cama de legumes refogados. Adicione a água. Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 30-40 minutos após o início da pressão. 5. Desfie (opcional): Retire a pressão da panela com cuidado. Verifique se a carne está macia e desfiando facilmente com um garfo. Se preferir a carne desfiada, retire-a da panela e desfie com dois garfos. Caso prefira em fatias, fatie a carne após o cozimento. 6. Finalize: Retorne a carne desfiada (ou fatiada) para a panela com o molho. Adicione o cheiro-verde picado e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos para incorporar os sabores. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva a maminha acebolada à brasileira com arroz branco, feijão, farofa e uma salada verde fresca. Uma porção de batata frita ou purê de batata também acompanha muito bem.