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Maminha Indiana Grelhada com Especiarias Tandoori
Uma deliciosa receita de Indiana para o seu Jantar.
Ingredientes
1 kg de maminha, cortada em bifes de aproximadamente 2 cm de espessura; 1/2 xícara de iogurte natural integral; 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho; 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; 1 colher de sopa de garam masala; 1 colher de chá de açafrão em pó; 1 colher de chá de pimenta caiena (ou a gosto); 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de chá de coentro em pó; 1/2 colher de chá de cardamomo em pó; 1/4 colher de chá de cravo em pó; Sal a gosto; Pimenta do reino moída na hora a gosto; 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou ghee; Coentro fresco picado para guarnição; Limão em gomos para servir.
Instruções
1. Prepare a marinada: Em uma tigela grande, misture o iogurte, a pasta de gengibre e alho, o suco de limão, o garam masala, o açafrão, a pimenta caiena, o cominho, o coentro, o cardamomo, o cravo, o sal e a pimenta do reino. Misture bem até obter uma pasta homogênea. 2. Marine a maminha: Coloque os bifes de maminha na tigela com a marinada. Certifique-se de que todos os lados da carne estejam bem cobertos. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou idealmente durante a noite. 3. Prepare a churrasqueira: Aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto. 4. Grelhe a maminha: Retire os bifes de maminha da marinada, removendo o excesso. Unte levemente a grelha da churrasqueira com óleo. Coloque os bifes na grelha e cozinhe por cerca de 4-6 minutos de cada lado para um ponto médio, ou até atingir o ponto de cozimento desejado. O tempo pode variar dependendo da espessura dos bifes e da intensidade do calor. 5. Descanse: Retire os bifes da churrasqueira e coloque-os em uma tábua de corte. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 5-10 minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais macia e saborosa. 6. Sirva: Fatie os bifes de maminha contra as fibras da carne. Sirva quente, polvilhado com coentro fresco picado e acompanhado de gomos de limão.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva a maminha indiana grelhada com especiarias tandoori acompanhada de arroz basmati, naan, raita (molho de iogurte indiano) e salada de pepino. Gomos de limão frescos realçam o sabor.