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Milanesa de Frango com Berinjela à Parmegiana
Uma deliciosa receita de Brasileira para o seu Almoço.
Ingredientes
500g de filé de frango, 1 berinjela grande, 2 ovos, 1 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de farinha de rosca, 200g de queijo muçarela fatiado, 200ml de creme de leite, 500ml de molho de tomate, 2 dentes de alho picados, azeite de oliva extra virgem, sal, pimenta do reino, orégano seco, manjericão fresco.
Instruções
1. Prepare a berinjela: Lave e corte a berinjela em fatias de aproximadamente 0,5 cm. Coloque as fatias em um escorredor, salpique sal e deixe descansar por 30 minutos para remover o amargor. Seque as fatias com papel toalha. 2. Empane o frango: Bata os ovos em um prato fundo. Em outro prato, coloque a farinha de trigo e em um terceiro, a farinha de rosca. Tempere os filés de frango com sal e pimenta. Passe cada filé na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanados. 3. Frite o frango: Aqueça uma frigideira grande com azeite em fogo médio. Frite os filés de frango empanados até dourarem dos dois lados. Retire e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. 4. Grelhe a berinjela: Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Grelhe as fatias de berinjela dos dois lados até ficarem macias e levemente douradas. Reserve. 5. Prepare o molho: Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho picado até dourar. Adicione o molho de tomate, orégano, manjericão picado, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. 6. Montagem: Em um refratário, espalhe um pouco do molho de tomate no fundo. Coloque uma camada de fatias de berinjela grelhada, seguida por uma camada de filés de frango empanados. Cubra com fatias de queijo muçarela e regue com o creme de leite. Repita as camadas se necessário, terminando com queijo e creme de leite. 7. Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar. 8. Sirva: Retire do forno e sirva quente, decorado com folhas de manjericão fresco.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva com arroz branco e uma salada verde fresca.