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Morango do Amor Crocante para Brunch
Ingredientes
500g de morangos frescos, lavados e secos; 1 xícara de açúcar cristal; 1/2 xícara de água; 1 colher de sopa de vinagre de maçã; 1 colher de sopa de glucose de milho (opcional, para evitar cristalização); Palitos de madeira para espetar os morangos; Óleo vegetal para untar a superfície (opcional)
Instruções
1. **Preparo dos Morangos:** Lave cuidadosamente os morangos e seque-os completamente. Retire as folhas verdes e espete cada morango em um palito de madeira, certificando-se de que estejam firmes. 2. **Preparo da Calda:** Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar, a água, o vinagre e a glucose de milho (se estiver usando). 3. **Cozinhar a Calda:** Leve a panela ao fogo médio, mexendo delicadamente no início para dissolver o açúcar. Assim que o açúcar dissolver, pare de mexer e deixe a calda ferver. Use um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura. A calda estará pronta quando atingir entre 140°C e 150°C (ponto de bala dura). 4. **Testando a Calda (sem termômetro):** Se você não tiver um termômetro, coloque uma pequena quantidade da calda em um copo com água fria. Se ela endurecer imediatamente e formar um fio duro e quebradiço, está no ponto certo. 5. **Banhar os Morangos:** Unte levemente uma superfície lisa e resistente ao calor com óleo (opcional, facilita a remoção). Segurando o palito, mergulhe cada morango na calda quente, girando-o para cobrir completamente. Retire o morango da calda e espere alguns segundos para o excesso escorrer. 6. **Resfriamento:** Coloque os morangos banhados na superfície untada (ou em uma folha de papel manteiga) e espere esfriar completamente e a calda endurecer. Isso leva cerca de 10-15 minutos. 7. **Servir:** Sirva os morangos do amor imediatamente após a calda endurecer, para garantir a crocância.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva os morangos do amor como parte de um brunch especial, acompanhados de outras frutas frescas, iogurte ou granola. Eles também são uma ótima opção para presentear ou como sobremesa em festas.