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Pato no Tucupi com Arroz e Feijão Tropeiro
Uma deliciosa receita de Brasileira para o seu Jantar.
Ingredientes
Para o Pato no Tucupi: * 1 pato inteiro (aproximadamente 2kg), limpo e cortado em pedaços * 2 litros de tucupi * 1 maço de jambu * 4 dentes de alho picados * 1 cebola grande picada * 2 folhas de louro * 1 pimenta de cheiro picada (opcional) * Sal e pimenta do reino a gosto * 2 colheres de sopa de óleo de dendê Para o Arroz: * 2 xícaras de arroz branco * 4 xícaras de água * 1 dente de alho picado * 1 colher de sopa de óleo * Sal a gosto Para o Feijão Tropeiro: * 2 xícaras de feijão cozido (de sua preferência) * 1 xícara de bacon picado * 1 cebola picada * 2 dentes de alho picados * 1 xícara de linguiça calabresa picada * 2 ovos cozidos picados * 1 xícara de farinha de mandioca * Cheiro-verde picado a gosto * Sal e pimenta do reino a gosto Para a Taioba Refogada: * 1 maço de taioba, lavada e picada * 2 dentes de alho picados * 1/2 cebola picada * 2 colheres de sopa de azeite * Sal a gosto
Instruções
Pato no Tucupi: 1. Tempere os pedaços de pato com sal, pimenta do reino, alho e louro. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. 2. Em uma panela grande, aqueça o óleo de dendê e doure os pedaços de pato. Retire o pato da panela e reserve. 3. Na mesma panela, refogue a cebola e a pimenta de cheiro (se usar). Adicione o tucupi e deixe ferver. 4. Retorne os pedaços de pato para a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que o pato esteja macio. 5. Adicione o jambu nos últimos 5 minutos de cozimento para não amargar. 6. Ajuste o sal e a pimenta. Arroz: 1. Lave o arroz em água corrente até que a água saia limpa. 2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho. 3. Adicione o arroz e refogue por alguns minutos. 4. Adicione a água e o sal. Cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada até a água secar e o arroz ficar macio. Feijão Tropeiro: 1. Frite o bacon em uma panela até dourar. Retire o excesso de gordura. 2. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourarem. 3. Acrescente a linguiça calabresa e refogue por mais alguns minutos. 4. Adicione o feijão cozido, os ovos picados e a farinha de mandioca. Misture bem. 5. Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro-verde. Taioba Refogada: 1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. 2. Adicione a taioba picada e refogue até murchar. 3. Tempere com sal.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva o pato no tucupi bem quente acompanhado do arroz branco, feijão tropeiro e taioba refogada. Uma farofa de mandioca pode complementar a refeição.