Picanha Grelhada com Chimichurri

Ingredientes

picanha

Instruções

1. Preparo da Picanha: Retire a picanha da geladeira cerca de 30 minutos antes de preparar. Faça cortes superficiais em losangos na capa de gordura, sem atingir a carne. Isso ajuda a gordura a derreter e temperar a carne durante o preparo. 2. Temperando a Picanha: Misture o sal grosso com os dentes de alho amassados. Espalhe a mistura por toda a picanha, massageando bem para que o tempero penetre. 3. Preparando a Grelha: Aqueça bem a churrasqueira ou grelha. Se usar carvão, espere até que ele esteja em brasa. 4. Assando a Picanha: Coloque a picanha na grelha com a capa de gordura para baixo. Asse por aproximadamente 15-20 minutos, ou até dourar bem. Vire a picanha e asse do outro lado por mais 10-15 minutos, ou até atingir o ponto desejado (mal passada, ao ponto ou bem passada). Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna: 54-57°C para mal passada, 60-63°C para ao ponto, e 68-71°C para bem passada. 5. Preparando o Molho Chimichurri (opcional): Enquanto a picanha assa, prepare o chimichurri. Em uma tigela, misture o azeite, a cebola picada, os pimentões picados, o cheiro-verde picado, pimenta do reino e ajuste o sal se necessário. 6. Descanso e Corte: Retire a picanha da grelha e deixe descansar por 5-10 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne mais macia e suculenta. 7. Corte e Sirva: Corte a picanha em fatias finas contra a fibra da carne. Sirva imediatamente com o chimichurri (opcional).

Sugestões de Acompanhamento

Sirva a picanha grelhada com arroz branco, feijão tropeiro, vinagrete e farofa. Uma salada verde fresca também é uma ótima opção para equilibrar a refeição. Para acompanhar, experimente um bom vinho tinto ou uma cerveja gelada.