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Risoto Cremoso de Milho com Figos Caramelizados e Pistache
Uma deliciosa receita de Brasileira para o seu Jantar.
Ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo, 2 xícaras de leite de aveia, 1/2 xícara de broa de milho esfarelada, 1/4 xícara de natas frescas, 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 100g de cogumelos frescos fatiados, 1/2 pepino japonês em cubos pequenos, 1/2 abacate em cubos, 2 colheres de sopa de óleo de pistache, 6 tâmaras picadas, 1/4 xícara de manjericão fresco picado, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico de figo, 4 figos frescos cortados em quartos, 1 colher de sopa de sementes de chia, 1 colher de chá de tomilho fresco picado, 1/2 pimenta verde picada (opcional), 1/4 xícara de nozes picadas, 2 colheres de sopa de pistaches picados, 2 colheres de sopa de mel, sal e pimenta do reino a gosto, 1 colher de chá de fermento em pó.
Instruções
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. 2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo de pistache até dourarem. Adicione os cogumelos e refogue até ficarem macios. 3. Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos. Despeje o leite de aveia, mexendo sempre até ser absorvido. Adicione a broa de milho esfarelada e continue mexendo. 4. Incorpore as natas frescas, o pepino, o abacate, as tâmaras, o manjericão, o tomilho e a pimenta verde (se usar). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. 5. Transfira o risoto para uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos, ou até ficar cremoso e cozido. 6. Enquanto o risoto está no forno, prepare os figos caramelizados: em uma frigideira, misture os figos com o mel e o vinagre balsâmico de figo. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, ou até os figos ficarem macios e caramelizados. 7. Retire o risoto do forno e finalize com os figos caramelizados, as nozes picadas, os pistaches picados e as sementes de chia.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva o risoto quente, decorado com mais manjericão fresco e um fio de óleo de pistache. Ideal para um jantar especial ou uma refeição reconfortante em dias frios.