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Risoto de Filet Mignon à Brasileira
Uma deliciosa receita de Brasileira para o seu Jantar.
Ingredientes
500g de filé mignon, cortado em cubos pequenos; 2 xícaras de arroz arbóreo; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 100ml de vinho tinto seco; 1,5 litro de caldo de carne quente; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 50g de manteiga sem sal; 50g de queijo parmesão ralado; Sal e pimenta do reino a gosto; Salsinha picada para finalizar.
Instruções
1. Tempere os cubos de filé mignon com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve. 2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os cubos de filé mignon e sele-os até dourarem por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve. 3. Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho picado. Refogue até ficarem macios e translúcidos. 4. Adicione o arroz arbóreo e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre. 5. Despeje o vinho tinto seco e mexa até que o álcool evapore. 6. Comece a adicionar o caldo de carne quente, concha por concha, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. 7. Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja cozido 'al dente' (cerca de 18-20 minutos). 8. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o filé mignon reservado à panela. 9. Desligue o fogo e adicione a manteiga sem sal e o queijo parmesão ralado. Mexa vigorosamente para incorporar e obter um risoto cremoso. 10. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. 11. Sirva imediatamente, decorado com salsinha picada.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva o risoto quente, acompanhado de uma salada verde fresca. Para um toque extra, adicione um fio de azeite de oliva extra virgem ao servir.