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Salada Mediterrânea de Quinoa com Frango Grelhado
Uma deliciosa receita de Internacional para o seu Almoço.
Ingredientes
1 xícara de quinoa cozida (40g carboidratos), 150g de peito de frango grelhado (35g proteínas), 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (10g gorduras), 1/2 xícara de pepino picado, 1/2 xícara de tomate cereja cortado ao meio, 1/4 xícara de azeitonas pretas fatiadas, 2 colheres de sopa de queijo feta esfarelado, 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, 1 dente de alho picado, sal e pimenta a gosto, folhas de hortelã fresca para decorar
Instruções
1. Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem. Deixe esfriar. 2. Enquanto a quinoa cozinha, grelhe o peito de frango até estar completamente cozido. Deixe esfriar um pouco e corte em cubos. 3. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o pepino picado, os tomates cereja cortados ao meio e as azeitonas pretas fatiadas. 4. Prepare o molho: em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o alho picado, o sal e a pimenta. 5. Despeje o molho sobre a salada de quinoa e misture bem para combinar. 6. Adicione o frango grelhado em cubos à salada. 7. Finalize com o queijo feta esfarelado. 8. Misture delicadamente todos os ingredientes.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva a salada mediterrânea de quinoa com frango grelhado fria ou em temperatura ambiente. Decore com folhas de hortelã fresca picada. Ideal para um almoço leve e nutritivo.