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Tajine de Febra com Arroz e Legumes
Uma deliciosa receita de Africana para o seu Almoço.
Ingredientes
500g de febra cortada em cubos, 1 xícara de arroz branco, 2 tomates médios picados, 2 cenouras médias picadas em rodelas, 1 litro de caldo de carne, 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional), 2 dentes de alho picados, 1 cebola média picada, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída, 1 colher de chá de cominho em pó, 1/2 colher de chá de gengibre em pó, coentro fresco picado para finalizar.
Instruções
1. Em uma panela grande ou tajine, aqueça o azeite em fogo médio. Doure os cubos de febra, temperados com sal e pimenta. Retire a carne da panela e reserve. 2. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos. Adicione os tomates picados, a cenoura em rodelas, a pimenta (se usar), o cominho e o gengibre. Refogue por mais 5 minutos. 3. Adicione o caldo de carne à panela e deixe ferver. Retorne a carne à panela. 4. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e desmanchando. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo. 5. Enquanto a carne cozinha, prepare o arroz branco de acordo com as instruções da embalagem. Geralmente, utiliza-se 2 xícaras de água para cada xícara de arroz, cozinhando em fogo baixo até a água secar. 6. Quando o tajine estiver pronto e o arroz cozido, sirva o tajine sobre uma porção de arroz branco. Finalize com coentro fresco picado.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva o tajine quente sobre o arroz branco. Decore com mais coentro fresco picado e uma fatia de limão (opcional). Acompanhe com pão sírio ou cuscuz marroquino para uma refeição mais completa.