Vaca Atolada Cremosa | receitas.ia.br

Ingredientes

vaca atolada

Instruções

1. **Preparo da Costela:** Tempere os pedaços de costela com sal, pimenta do reino e colorau. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a costela e sele-a por todos os lados até dourar. Retire a costela da panela e reserve. 2. **Refogado:** Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, os tomates e os pimentões. Refogue até que os legumes estejam macios e comecem a dourar, mexendo ocasionalmente para não queimar. 3. **Cozinhar a Costela:** Retorne a costela para a panela sobre o refogado. Adicione a folha de louro. Cubra a costela com água fervente. Feche a panela de pressão. 4. **Tempo de Cozimento na Pressão:** Após o início da pressão, cozinhe por cerca de 40-50 minutos, ou até que a costela esteja bem macia e se desfazendo. 5. **Preparo da Mandioca:** Enquanto a costela cozinha, prepare a mandioca. Se for usar a mesma panela, espere a pressão sair totalmente e abra a panela com cuidado. Remova a costela cozida e reserve. 6. **Cozinhar a Mandioca:** Na panela com o caldo da costela, adicione os pedaços de mandioca. Se necessário, adicione mais água fervente para cobrir a mandioca. Cozinhe em fogo médio até que a mandioca esteja bem macia e comece a desmanchar, engrossando o caldo. Isso pode levar cerca de 20-30 minutos. 7. **Finalização:** Desfie a costela cozida, removendo os ossos e o excesso de gordura. Adicione a costela desfiada de volta à panela com a mandioca. Misture bem e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. 8. **Servir:** Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva a Vaca Atolada quente, acompanhada de arroz branco, couve refogada e uma salada verde fresca. Uma farofa simples também complementa muito bem o prato.